Crema de cascara de berenjena

QUERIDA MAMA............para ti y todas las mamis del mundo.
Hace dias que estoy pensando en ti, como siempre, pero en estas fechas duele mas.....no se como hacerte llegar mis palabras y decirte cuanto te quiero, cuanta falta me haces y cuanto te extranio, que por culpa de mala gente no podemos hablar como antes, espero que en tus momentos de lucides  te acuerdes de mi, yo te recuerdo a cada instante, rezo porque estes bien, sana y fuerte, te deseo para el dia de la madre lo major y como se que te gustan las comidas "interesantes" te mando una receta que aprendi en estos dias, es para untar en tostadas, carnes o con lo que se te ocurra...........cuando recibi la receta me parecio un desastre......pero salio bien rica......algo diferente a lo comun y enseguida me acorde de ti!!!!!!
aqui va.....
CREMA  DE CASCARA DE BERENJENA


Eso que dicen que en casa no se tira nada, es verdad......


ingredientes:
3 berenjenas
3 cucharas de mayonesa
1/2 jugo de limon
sal y pimienta


quemamos las berenjenas como siempre, cuando estan listas las dejamos enfriar sobre un colador para que suelte el agua, con un recipiente  por debajo del colador, cuando ya estan a temperatura ambiente, pelamos las berenjenas y separamos la carne de la berenjena para hacer el dip de siempre, pero esta vez NO tiramos la cascara la  ponemos   en la licuadora con los ingredientes escritos arriba, berificar si falta algo, sale un batido de color muy oscuro, poco llamativo, un sabor ahumado muy rico para canapés y otros.........mamita, se que no te gusta mucho lo dulce, busque algo original para dedicartelo  a ti y a todas las mamis del mundo!!!!!


FELIZ DIA DE LA MADRE !!!


TE QUIERO   !!!

MAZORCA AL HORNO

Toda la vida difrutamos de la mazorca,choclo o maiz en invierno las hago en sopas y en verano en el bbq con Manteca, mmmmmmm deliciosa!!! Despues de probar esta delicia, no sera unicamente en sopa que tomemos la mazorca, aqui les traigo algo diferente y delicioso!!! Pelar, sacar la barbita y lavar bien la mazorca, secar con papel de cocina, con papel aluminio doble hacer la forma de un plato y poner papel de horno, poner la mazorca, llevar al horno precalentado a 240 grados c. por 10 minutos, mientras derretir en el micro 30 gramos de Manteca, agregar 2 dientes de ajo bien picaditos o en pomada y 2 cucharas de salsa de soya, con la ayuda de una brocheta pintar las mazorcas con esta salsita cada 10 minutos por media hora, despues de este tiempo esta lista para comer, servir caliente!!!

La sopa que se convirtio en budin de verdura!!!!!!!!

 

Ayer este plato fue una sopa deliciosa de pollo, verduras y semola, zanahoria, cebolla, papas, batatas, zapallo, pimientos rojos, lo que quedo en la olla, lo pase a un recipiente chico, deje enfriar antes de llevar a la nevera y cuando se enfrio, por la semolina quedo muy espeso, hoy agregue 4 huevos, sal y  pimienta, pase todo a un molde de  englishcakes, horno a 200gr.c. hasta que cuaje, sacarlo del molde y servir caliente, aunque a mi me gusta tambien frio!!!!!!

 

otra foto

 

como ven, aca no se tira nada!!!!!!!!!

                                                             

Pastel de papa y mazorca

Cuando prepare este pastel hace unos dias no me imagine que fuera tan rico, no anote cantidades, era para salir de un apuro y no tirar esas papitas que no aguantarian mas que un dia mas...........aqui no tiramos nada!!!!!!!
No tengo cantidades, solo el "mas o menos....." tenia 5 papas medianas, un medio vaso de granitos de mazorca  de esas bolsitas de verduras congeladas que venden en el super y mas o menos 3/4 de vaso de crema de leche.

ingredientes:
5 papas medianas
1/2 vaso de granitos de mazorca
3/4 vaso de crema de leche
1 huevo
3 claras
sal y pimienta a gusto

Pelar las papas, cortarlas en cuadraditos y cocinarlas en agua y sal, cuando estan blanditas sacarlas a un recipiente  y hacer un pure de mentira.......es decir aplastar algunas y dejar otras en pedacitos, agregar los demas ingredientes pasar todo a un molde con papel de horno, 180 grados c. hasta que cuaje,  servir frio o caliente, sano, economico y rico!!!!!!!!!!

Deliciosos champiniones

Hola a todos, antes de la receta quiero agradecer a todos los que se interesaron por mi aucensia, gracias por los mail`s recibidos, por fin Daniel salio del hospital despues de 2 largas semanas y un gran susto, ya podemos estar tranquilos NO es cancer, no los voy a aburrir con los detalles, solo contarles que estamos felices, que lo seguiran tratando y que ADMIRO a toda las personas que sufren de esa maldita enfermedad y logran seguir adelante, a sus familiares, a mi personalmente el mundo se me vino ensima hasta recibir los resultados de todos los examenes, moralmente quede destrozada, ahora lo unico que quisiera es dormir por una semana!!!!!!!!!!!
Pero como comer hay que comer, este fin de semana decidi hacer cosas ricas y faciles..........aqui va una de ellas, espero que les guste y la prueben......no se imaginan lo mucho que extranie entrar a mi escritorio, quejarme de las fotos que me salieron, leer sus comentarios y ver que me siguen visitando aunque yo no este presente........UN GUSTAZO VOLVER !!!!!!!!!!!!!

Estos champiniones         ENOKI mushrooms       y         BROWN SHIMEJI mushrooms, los compre en el supermecado de los chinos, son deliciosos!!!!!!!!!

picar y freir una cebolla grande.........

con una brocha seca, limpiar los champiniones y cortarlos, cuando la cebolla este transparente poner los champiniones y mezclar unos momentos sin agregar ningun liquido, despues de unos 5 minutos a fuego medio, agregar un chorrito de soya y pimienta negra molida, cocinar 5 minutos mas y disfrutar de un sabor suave, se puede  acompaniar con carnes, pescados o como relleno para masa de hojaldre.........se puede servir frio o caliente, delicioso!!!!!!!!!

Cazuelitas de batata, queso y crema

Para la cena de esta noche, cupcakes { yo los hice en cazuelitas} crujientes por fuera, blanditos por dentro, van bien con cualquier cosa, yo los acompanie con ensalada, el sabor es un poquito dulce, a los que no les gusta la batata, lo pueden hacer con calabaza, papas y probar con diferentes verduras!!!!!

Ingredientes:
2 batatas grandes, peladas y ralladas
1 vaso de crema de leche
4 huevos
2 claras
2 cucharas de harina
3 cucharas de queso permasano
   sal, pimienta y nuez moscada
   galletitas saladas {romperlas a migas, que queden pedacitos chiquitos}

Mezclar todos los ingredientes, enmantecar los moldes con margarina o aceite, pasar con pan rallado y rellenar con la mezcla, arriba poner las migas de galletitas, llevar al horno a 180g.c. hasta que los liquidos  cuajen, servir caliente.

Ensalada de papas con pickles de huevos sorpresa.....

La sorpresa esta en el color de los huevos!!!!
Soy seguidora de Myriam, su blog me encantan, hace unas semanas publico una receta que me llamo la atencion,pickles de huevos y remolacha,  la hice y desde ese dia siempre tengo unos huevos y remolachas en la nevera, nos encantan, GRACIAS Myriam!!!!!!!
Aqui les dejo el enlace a la receta de los pickles y les recomiendo pasar y ver el blog es muy bueno y muy de casa....... 
http://recetasparamishijos.blogspot.com/2012/01/pickles-de-huevos-y-remolachas.html

Uno para mi hija que les encanto y otro para nosotros, el color del huevo en el plato queda espectacular!!!!!!

Espero les guste tanto como a nosotros!!!!!!

En estos momentos estoy editando, el enlace que puse no nos lleva a la receta, Myriam me escribio que en estos dias esta muy ocupada, espero no se enfade conmigo......copie su receta y la pego aqui, Myriam si no estas deacuerdo, solo me chiflas y lo saco, vale?

Aqui esta la receta escrita por la autora y la direccion de su blog, que lo disfruten tanto como lo disfruto yo!!!!!!!!

www.recetasparamishijos.blogspot.com

Esta receta es una intermedia entre los huevos especiados y huevos con remolachas en conserva. Las saqué de mi viejo librito de pickles que ya muchos conocen.

Proporciones que usé:

2 de agua con 1 de vinagre blanco, digamos tazas, para media docena de huevos y una remolacha grande.

Puse a hervir la remolacha bien lavada, con cáscara, más los huevos en los líquidos, a los que agregué tomillo (thyme), clavo de olor (cloves), coriandro (coriander), dos cucharadas de azúcar, una cucharita de sal, pimienta en grano (peppercorn) a gusto. Dejamos hervir hasta que la remolacha se ablande, no es necesario que esté muy blanda.

Cuando está listo, sacamos los huevos y la/las remolachas con cuidado, sin tirar el líquido.

La pelamos y cortamos con cuidado, pelamos los huevos pero NO los cortamos.

Los ponemos en frascos esterilizados, con el líquido y agregando un diente de ajo picado. Cerramos y guardamos en el refrigerador

COLIFLOR RELLENO

Esta receta la tenia en mis archivos hace mucho tiempo, ya no consumimos carne, pero seguro que  a alguien  le  ayudara a salir de algun apuro a la hora de hacer una comida diferente, rica y economica!!!!!!!!

La receta es muy facil de hacer, aqui les explico algo muy importante para que a ustedes no le pase lo que me paso a mi por ir a las corridas............{como siempre.....}......!!!!!!!!
Limpiar y lavar el coliflor, hacer un corte del tallo para poder rellenarlo, la carne molida la condimentan como mas les guste, freir  una cebolla picadita, si pueden moler la carne 2 veces es mucho mejor, despues de cocinar la carne esperar que este fria, comenzar a rellenar el coliflor con poquitas cantidades de carne y con la ayuda de una cucharita o los dedos ir empujando  , siempre parece que ya..........pero hay mucho lugar.............sigan empujando..........

cuando ya no entra mas carne, pintan el repollo con un huevo batido, lo pasan por pan rallado y lo ponen en una fuente para el horno, a 175grados c. hasta que pinchen y este blandito, yo lo servi con verduras de una latita de arvejas y zanahoria, gusto mucho!!!!!!!!

pimientos rojos rellenos con atun

Se acuerdan que les dije cuando publique la receta de rollo de hojaldre con atun que  publicaria que mas hice con el relleno que me quedo...?
Compre unos pimentones rojos deliciosos y como estamos tratando de comer sano, pero tambien que sea rico en sabor..........estoy todo el tiempo buscando que puedo hacer en lugar de.......por ejemplo NO freir, pero si  usar mucho el horno...........No a los huevos...............pero SI a las claras............y como en la cocina TENEMOS que ser "INGENIEROS" ................jaja...........me toco hacer una pequenia "construccion" para que el relleno no se escape y buscar la manera de dejar los pimientos parados en la fuente..........algo asi......................

ingredientes:                                                                                                                                           

                                                                                                                                          

6 pimientos rojos                                                                                                                                      

 3 latitas chiquitas de atun las que vienen en agua
1/2 vaso de salsa de tomate
1/2 cebolla picadita
1 huevo
6 claras
muchas aceitunas negras picadas
sal, pimienta
aji picante a gusto

Lavar y sacar las semillitas de los pimientos, secarlos y rellenarlos, buscar la forma de dejarlos en el recipiente que llevaremos al horno parados para que el relleno no se salga, se pueden ayudar con papel de horno acorrugado, un recipiente dentro del recipiente central y asi apoyarlos contra las paredes..........todo vale, solo que no caigan............!!!!!!!!!

Les puedo asegurar que salen deliciosos, son sanos, sin una gotita de aceite.............

A mi personalmente me gustan servirlos frios y con un vasito del vermuth casero.........uffffff, QUE DELICIA!!!!!!!!!!!!!!!!

Una fuente de calabaza con papitas al horno!!!!!!!!!!!!

Hoy tengo una araganitis tremenda.........de esas que no queria salir a almorzar afuera, pero tampoco trabajar mucho en la cocina, de esos domingos super tranquilos y relajados, 15 minutos lo maximo para lavar  y cortar las verduras, condimentarlas y llevarlas al horno, condimentar los filetes de pescado y pasarlos por la plancha...........una ensalada que la vi en un blog y aqui tengo que pedir disculpas.......no recuerdo donde y por no recordar donde fue que lo vi, modifique completamente los ingredientes y salio una SENIORA  ENSALADA   DELICIOSA!!!!!!!!!!!!!!
Pero antes de pasar a contarles los ingredientes de este almuerzo, quiero invitarlos que entren en la etiqueta de licores y vean los resultados del  VERMUT CASERO, ya lo probamos, salieron con la cantidad de la receta 4 botellas que estan reposando en la nevera, el gusto nos sorprendio, no es un MARTINI, pero es muy rico, los que se animen de hacerlo les recomiendo tomarlo bien frio!!!!!!
Siento no poner el enlace al  vermut.....NO SE COMO HACERLO!!!!!!!!!!

Ingredientes para la calabaza:
1 calabaza linda, redondita y no muy grande, lavada y cortada por la mitad, ella sera nuestra fuente!!!
1 cebolla picada
1 pimenton rojo cortado en juliana
1 batata  grande cortada en cubitos lavada sin pelar
1 papa grande lavada sin pelar cortada en cubitos
4 dientes de ajo cortados en cuatro
aceite de oliva y condimentos a gusto, mezclar todo, llevar a una fuente grande con papel para el horno, acomodar las dos partes de la calabaza en un rincon de la fuente y poner las papas cortadas en la misma fuente, horno a 180 grados c, hasta que las papitas esten doradas, sacar con cuidado las dos partes de la calabaza, ponerlas en platos y rellenar con las papas condimentadas, los filetes de pescado son de telapia y los hice a la plancha  bien  picantitos.
La ensalada la hice con mushroom frescos no cocidos

cebolla cortada finito
pimenton rojo cortado chiquito
aceitunas negras y verdes
aceite de oliva, limon y queso permasan rallado

Solo les puedo decir que es una deliciosa ensalada!!!!!!!!!

Flores de suchini rellenas

Esta receta SIEMPRE la quise hacer, pero no encontre por ningun lado   las flores!!!!!!
Hasta que por fin las consegui, solo les puedo decir que son deliciosas, pero como las prepare {fritas}, se comen unicamente una vez en la vida , si quieres cuidar una dieta sana y bajas en aceites!!!!!!

Les cuento que son muy laboriosas, pero el resultado vale la pena!!!!!!

Lo ideal es comprarlas y al mismo dia prepararlas, si no pueden es recomendable tenerlas en una bolsita de plastico ABIERTA en la nevera hasta el momento de lavarlas!!!!!!!!!!
Con mucho cuidado, lavarlas y dejarlas en un recipiente con agua y un buen chorro de vinagre, para que salgan todos los bichitos que puedan tener, enjuagar, escurrir y dejarlas en una toalla que se sequen lo mejor posible, son muy delicadas y se rompen al solo mirarlas!!!!!!!!!!

Mientras que las dejamos secar, preparamos un pure de papas  condimentado y le agregamos queso crema y queso cottege,sal, pimienta,  ponemos en una manga de reposteria, solo asi podremos rellenar las flores sin romperlas!!!!!!!!!

comenzamos a rellenar con muchisimo cuidado, se rellena la parte que esta cerca al tallo, asi el relleno no se "escapa" al freirlas!!!!!!!!!

Es muy dificil decirles cantidades, tenia 30 flores al principio, despues de lavarlas se rompieron unas 8 y al final prepare 12 flores......... el siguiente  paso no le saque fotos, solo por descuidada......y muy entretenida con la preparacion, pero aqui les  explico  el  paso a seguir!!!!!!!

Al tener ya todas las flores rellenitas con el pure, puse en un recipiente agua fria,{ Hay quien lo hace con hielo triturado} harina,sal y pimienta molida batir hasta llegar a una salsa sin grumos mas bien como una crema liquida, se toman las flores de la parte alta de los petalos con mucho cuidado las empapamos con la crema y las freimos en una sarten con aceite de oliva muy caliente, se hacen rapido de cada lado, sacar a toallas de papel para quitar el aceite sobrante y disfrutar!!!!!!!!!!

Aca les dejo un video cortito que mi prima Coca me mando, Gracias prima esta super gracioso!!!

Te quiero!!!!!

http://www.youtube.com/watch_popup?v=EVwlMVYqMu4&vq=medium#t=125

                                                        

Verduras al horno en cazuelas personales

Quise estrenar estas cazuelas  personales de ceramica y la verdad que no tenia idea que preparar!!!!!
Abri la nevera..........y miren el resultado...........

ingredientes:
2 pimentones rojos
2 puerros
1 vaso de granitos de mazorca
2 tomates secos caseritos ......{Made in sweetcakestoronto.......}
1 vaso de salsa de tomates picantita
6 rodajas de queso chedar
3/4 vaso de crema de leche
aceitunas negras picadas
sal y pimienta negra a gusto

Lavar, cortar y picar todos los ingredientes, mezclar, poner en un recipiente , intercalar el queso y la crema con las verduras y la salsa, tapar y llevar al horno a temperatura de 185 grados c. por unos 30 minutos y a disfrutar !!!!!!!!!!!!!

Espinaca roja y ajo chino

Quiero disculparme con todos ustedes, hace varios dia que bloger no me deja entrar a ningun comentario de los blog`s que visito, me pide una y mil veces que me identifique y no  logro dejar ningun comentario, si alguien tiene idea que es lo que puedo hacer o que le pasa lo que me esta pasando a mi, por favor que me lo diga, gracias!!!!!!!!
Les presento dos nuevas......!!!!!!!
Como de costumbre, me fui de compras al supermercado  T&T  de los chinos y me llamo la atencion unos ramos  empacados con papel celofan, parecian  ramos  de flores!!!!!!!

Unas hojas preciosas en verde y rojo, aca les pongo otra foto sin el papel para que puedan apreciar  sus colores, a mi me gustaron mucho!!!!!!!!!

Aqui les presento el ajo chino, si tienen oportunidad de conseguirlo, no duden en comprarlo, es buenisimo y dura muchisimo tiempo en la nevera!!!!!!

La verdad que no se como llamar a este plato, torta, budin, tortilla.......lo que vale es el gusto, verdad? les cuento que salio riquisimo, aqui les dejo la receta

ajo picado

250gr de espinaca, lavada, cortada y rehogada en una sarten

1 huevo y 3 claras

queso feta

2 cucharas de pan rallado

mezclar todos los ingredientes, poner en un molde para horno 180 grados c. hasta que cuaje, servir frio o caliente