Pescados ahumados

Los mejores pescados para ahumar son los Makarel y los Salmon, el Salmon rosado es el mejor.
Estos que ven en la foto son Makarel.

Los pescados se lavan bien, se limpian y se ponen en bolsitas transparentes, esas que tienen cierre son las mejores, se condimentan con mucha sal gruesa y mucho jugo de limon, dejar en la nevera por unas 12 horas.
El experto en casa de los ahumados es Daniel mi esposo, el aprendio esta tecnica de un amigo y con el tiempo fue descubriendo todo lo que se puede hacer, se paso horas leyendo sobre el tema y hoy ahuma muchisimas cosas por ejemplo: quesos, perniles, sal para condimentar ensaladas, pollos,nueces, almendras y huevos!!!!!!!

Se limpian bajo agua por mucho tiempo para poder sacar la sal y el limon


Se acomodan los pescados en dos o tres estantes de rejas, tratar en lo posible, que no se toquen

los unos con los otros, asi tendran un color parejito!!!!!!

prender fuego con ramas de arboles de cereza, citricos, despues de prender fuego, tenemos que llegar a controlar y producir unicamente humo, las ramas de estos tipos de arboles le dan un aroma muy especial a los ahumados.

Ya condimentados, lavados, pasaran por el largo proceso del ahumado, hay que mantener el humo, sin dejar que prenda fuego!!!!!

Despues de 6 largas horas, estan listos para sacarlos del smoker y dejarlos descansar en una fuente al aire libre por dos horas.

Pescados ahumados

Resultado final y presentacion