RODAJAS DE BERENJENA PICANTE

Estas berenjenas nunca faltan en mi casa,se pueden servir con crema de tahjina, ensalada de tomate, sandwiches o solitas con una rodaja de pan , o tostada,no es recomendable para operacion bikini, simplemente no se puede parar de comer!!! lavamos 2 berenjenas, las cortamos en rodajas, roseamos con aceite en aerosol y las ponemos en una chapa con papel, las llevamos al horno a 180 grados c. por unos 15 minutos o hasta que esten tostaditas, dejamos enfriar. mientras picamos bien chiquito los siguientes ingredientes: 1 vaso de cilantro picado 1 vaso de cebolla de verdeo picado 6 dientes de ajo picados 1 cuchara de oregano 1 cuchara de azucar moreno 1/2 cucharita de chili 1/2 vaso de vinagre 1/2 vaso de agua sal y pimienta, si gusta mas picante o salado agregar condimentos. En un recipiente acomodar las rodajas de berenjena, sobre cada una poner una cuchara de los ingredientes que picamos,cuando terminamos de acomodar todas las rodajas cubrir todo con lo que nos quedo y su juguito, cerrar, guardar en la nevera, despues de unas 6 horas ya podemos preparar un rico sandwich con una cerveza bien fria!

Limones picantes deliciosos!

Estos limones son muy ricos en sandwiches, carnes, pescado o pollo, de sabor un poco fuerte, picantes, de ese que tan solo pensar en ellos..........se nos hace agua la boca!!! Elegir 3 limones lindos, lavarlos, secarlos, cortarlos en rodajas finas, sacar las pepas y guardar En un recipiente ponemos, 1/2 vaso de sal gruesa, 1 cucharita de paprica, 1/2 cucharita de azucar, 1/2 cucharita de chili seco, 3 hojas de laurel, mezclamos todos los ingredientes y pasamos las rodajas de limon de lado a lado untando y vamos poniendo las rodajas en un frasco de vidrio con boca grande, el frasco tiene que estar limpio, seco y debe tener una tapa que cierre bien. intercalar las hojas de laurel entre las rodajas de limon, cerrar bien y dejar por una noche en lugar fresco, de vez en cuando agitaremos el contenido para poder llegar a todas las rodajas, pasado las 12 horas abrimos, exprimimos el jugo de un limon, un chorrito de aceite, cerramos y llevamos el frasco a la nevera, en 24 horas ya esta para comer!!!! Consejo: siempre usar una pinza o tenedor para sacar las rodajas, traten en lo menos posible de tocar con los dedos o con un tenedor que no este perfectamente limpio, de lo contrario se estropean. RECUERDEN ES MUY AGRIO Y BASTANTE PICANTE!

chimichurry de mi mama

Este es el chimichurry que hace mi mama, una delicia!!!!!!!!!
Cuando me decidi a preguntarle por la receta, supe lo que me hiba a decir..........pero me encanta escucharla.......jaja.........."te digo lo que lleva y como se hace, pero no te puedo decir cantidades, vas poniendo y vas viendo....lo que falta, le agregas y listo, tenes lapiz? anota......!!!!!!!!"

y asi en seco me dio los ingredientes, con 3 consejitos.....
1.lavar  muy bien el perejil
2.el oregano que sea de buena calidad
3.guardar  en frasco de vidrio con una buena tapa.

ingredientes:
perejil
oregano
ajo
aji picante
ajo
aceite
vinagre
sal
picar todo bien chiquito, ir probando............y agregando........... cuando quede al gusto de ustedes, esta listo!!!!!!!!!!
GRACIAS MAMI ..........

Manteca para tostadas

Esta entrada no es de recetas........., es de un capricho muuuuuy rico que lo hago de vez en cuando, nos encantan las tostadas, mas que todo en invierno, el olor por toda la casa de pan tostado,   con un buen cafe con leche............que delicia..........nada romantico pero el ajo es muy sano y muuuy rico.......,  muy rico!!!!!!!!!!

condimentos y cantidades a gusto de cada uno, solo les traigo la idea!!!!!!!!
manteca o margarina,{sacarla unas horas antes de la nevera}
condimentos que les gusten, sal y ajo picadito, eso es todo!!!!!!!!!

mezclar todo unos minutos

poner la manteca en papel film doble en forma de salchicha y envolver ajustando para que no queden burbujitas de aire, pueden darle la forma que quieran, triangulo, cuadrado o simplemente redondo, llevar a la nevera

Hasta el momento de consumirla,a mi me gusta servirla en porciones individuales

mmmmmmmmmm........la tostadita calentita.....derrite la menteca y esta mas rica......mmmmmmm....!!!!!!

Tomates secos caseros

Esta receta la tenia guardadita muchisimo tiempo y es de mi mama, lo unico que le cambie fue el modo se secar los tomates, aqui es un clima muy humedo y creo que no me bastaria un verano completo para lograr secar 1 kilo de tomates al sol, lo hice al horno y aunque demoro unas 6 horas salio perfecto!!!!!!!
ingredientes:
1 kilo de tomates tipo pera
   sal gruesa
   vinagre de vino
    aceite de oliva
2 dientes de ajo cortado en laminas
1 aji picante
   oregano {yo le puse del fresco}
   rosmary {le puse del fresco}

lavamos bien los tomates y los secamos,

en un recipiente para horno vamos acomodando los tomates cortados por la mitad a lo largo,

y los condimentamos con sal gruesa....

luego los llevamos al horno a una temperatura de 110 grados c. por un lapso de tiempo de unas 5 horas y medias

dejamos enfriar  y preparamos un recipiente con el vinagre, mojamos los tomates,  los ponemos en la misma fuente y dejamos la fuente en el horno {no prendido} para que penetre bien el vinagre,  se sequen un poquito mas los tomates, {yo los deje toda la noche}

al otro dia prepare un frasquito con aceite de oliva y los demas condimentos y fui poniendo los tomates dentro del frasquito, el aceite tiene que cubrir por completo los tomates, cerrar bien y en 24 horas ya  se  puede  consumir en salsas, ensaladas, tostadas.........etc....son deliciosos y mil veces mas economicos que los comprados!!!!!!!!!

Un picante.....de los que pican de verdad!!!!!!!!!!

Es un titulo un poquito fuerte......pero a los que les gusta el picante y se animen de hacerlo, estoy segura que NUNCA se olvidaran de mi......jaja....!!!!!!
Yo lo uso en todo, en salsas, en tucos, un poquito en la mayonesa para untar el pan, en carne, pollo pescado....mejor dicho en lo que quieran, eso si.......de a poquito..........

Ingredientes:
1 paquete de cilantro
10 jalapinios
10 dientes de ajo
2 clavos de olor
8 cartuchos de cardomono, sacar las semillitas, la cascara tirar
1 cucharita de  comino
1/2 cucharita de sal
1/2 vaso de agua

Es muy importante trabajar con guantes !!!!!
Lavar el cilantro, secarlo, lavar los jalapinios, cortarlos  y  dejar un poco de semillas..{para que pique un poco mas.......!!!!!!},agregar los demas ingredientes  moler todo en el food procesor, pasar el contenido a un frasquito de vidrio bien cerrado y guardar en la nevera, aguanta  3 a 4 meses!!!!!!!!!

Espero les guste y se animen de hacerlo!!!!!!!!

Pimientos, aceitunas y ajo

Estos  pimientos  son deliciosos y van bien con, carne, pollo, pescado, fiambres, sandwiches,tapas, facil de hacer  y siempre es bueno tener en la nevera para cuando tengamos ganas de una tapita.........

4 pimientos rojos y de los que tienen mucha carne
   aceitunas negras partidas por la mitad, las que quieran
2 cucharas de ajo bien picadito
   aceite,vinagre,sal y azucar

Lavar, limpiar y cortar los  pimientos, tamanio bocado, con un poquito de aceite en aerosol, llevarlos al horno por unos 10 minutos a temperatura 180 grados c.
mientras cortar las aceitunas, agregar el ajo, aceite, vinagre, sal y azucar, mezclar bien y probar, el gusto tiene que ser agridulce, sacar los  pimientos del horno y dejar enfriar completamente, luego mezclarlos con el resto de ingredientes,si hace falta poner mas liquido para tapar todo el contenido poner mas aceite, los pimientos  NO tienen que estar cocidos, deben quedar crocantes, pasar todo a un recipiente de vidrio, cerrar y  despues de 48 horas...........a........... D I S F R U T A R   !!!!!!!!!!

BERENJENAS EN ESCABECHE

Estas berenjenas NO pueden faltar en nuestra mesa!!!!!
Una delicia para acompaniar carnes, pollos, pescados y hasta en bocatas!!!!!!!!

Faciles de hacer y quedan deliciosas!!!!!!
ingredientes:
2 berenjenas lavadas y cortadas en tamanio bocado.....
1 cuchara de ajo picado
1 cuchara de oregano
1 cuchara de perejil
1 poquito de cualquier pimenton de los picantes picadito muy chiquito
   sal, aceite y vinagre.

Cocinar las berenjenas en agua y sal unos 10 minutos, no mas!!!
Luego pasarlas a un colador, un buen chorro de agua fria y dejar escurrir el agua unas 2 horas, mientras picar todos los ingredientes, mezclar bien con los liquidos, elegir un frasco preferiblemente de vidrio con tapa, de boca ancha, pasadas las 2 horas mezclar todo con cuidado que la berenjena no se desbarate, cerrar y en 2 dias disfrutar!!!!!!
La sal y el vinagre va a gusto, el aceite tiene que cubrir por completo las berenjenas, el aceite puede ser de girasol, pueden tambien de oliva, pero tienen que tener en cuenta, que el frasco se guarda en la nevera y tendran que sacarlo  unos minutos antes  de consumir!!!!!

Que lo disfruten!!!!!!!!