HACER SALMON AHUMADO EN CASA ES FACIL

En casa nos gusta muchisimo el salmon ahumado, aca en Canada es super caro comprarlo, algo asi como 200 gramos sale unos 10 $, todo un lujo.........pero, desde que aprendi a prepararlo, me sale por ese precio 4 veces mas y queda buenisimo!

compro un filete grande de salmon, lo corto en 4, lo lavo, lo seco bien y en un recipiente voy poniendo salgruesa y azucar mezclado, una capa de sal y azucar y una capa de pescado, asi hasta tapar todo el pescado, cerrar el recipiente y guardar en la nevera por 5 horas.

Pasado el tiempo,lavo bien el pescado con agua fria hasta quitar la sal, secar bien el pescado.

Cortar el filete en rodajas muy finitas, hay que tener en cuenta que el pescado es muy salado,

guardar en un recipiente con tapa en la nevera e ir consumiendo con  galletas, pan, tostadas, en ensalada, disfrutar con una cerveza bien fria......

 UNA DELICIA HECHA EN CASA....!!!

QUE LO DISFRUTEN!!!

PESCADO FRITO SIN ACEITE

Hoy sabado, esto es lo que  almorzamos, la verdad que el pescado salio delicioso y claro yo feliz.....es que no se si se acuerdan........pero yo cocinar pescado.......jajaja, siempre fui un desastre, hasta que Daniel me regalo la olla de freir sin aceite........y probe de cocinar o freir sin una gota de aceite en esta maravilla y desde entoces la tengo como mi ayudante numero 2, (es que el numero 1 es y sera  mi KITCHENAID  se acuerdan que la bautize con el nombre de chiquitita?)

Este pescado es el makarel, lo limpie, lo deje en agua y limon en la nevera toda la noche, hoy lo lave, lo condimente y a la olla, 25 minutos.................delicioso, lo acompaniamos con fideos y verduras picantes tipo chino.

asi se ve el pescado con sus condimentos.

asi quedo de limpito el pescado......

aqui esta la olla maravilla con mis pescaditos adentro, en 10 minutos estara ya listo para morderrrrr!!!

SALMON AHUMADO CASERITO

El salmon ahumado es mi pescado preferido, se que hay muchas formas de ahumar, es una receta que la tienen muchos blogger`s, yo personalmente le tengo mucho respeto y la verdad que nunca me imagine que podria hacer con mis propias manos esta delicia!!!!! En solo 1 dia vean como quedo, les aseguro que salio mejor que el mas caro de los que venden en los mejores supermercados!!!! Estoy super orgullosa, el sabor es perfecto, su textura es como los que venden en delicatesas y su color precioso!!! Aqui les dejo los pasos de como hacer este manjar....... un filete de salmon sin espinas ni piel, bien limpio y seco sal gruesa, cantidad suficiente para cubrir todo el pescado azucar la mitad de la cantidad de sal hojas de hinojo picadas mezclar los ingredientes, en un recipiente poner la mezcla en la base, para cubrir la parte de abajo del pescado y terminar por cubrir todo el pescado por arriba, guardar en la nevera por un dia, luego lavar con agua fria y sacar toda la sal bajo el agua corriente, secar y guardar el pescado cubierto con film 24 horas mas en la nevera, pasado este tiempo, cortar lonchas finitas, disfrutar y saborear el mejor salmon ahumado del mundo mundial!!! Espero se animen a preparar esta delicia, que la disfruten!!!

MACKAREL AL HORNO CON VERDURAS Y COUS COUS

El mackarel es un pescado que tiene mucha carne, pero un olor terrible....;( {yo los limpio y los dejo en un recipiente con agua y mucho limon toda la noche,} luego con agua corriente se lavan bien, se secan y se pereparan a gusto, a mi me encantan fritos con pan rallado, pero como no puedo los hago al horno y salen muy ricos!!!!

asi estan recien sacados del horno.........

llevan mucha cebolla, ajo, pimientos de colores, tomates, sal, paprica, chili, pimienta, aceite de oliva.......

acompaniados con cous cous estan deliciosos, pueden acompaniarlos con pure, arroz, ensalada, fideos, garbanzos, con lo que mas les guste, un plato sano, facil y economico.

Bassa y telapia con verduras

Me encanta cocinar en el tajhin, le da un sabor especial a todo tipo de carnes, pollo o pescados, esta receta es de todo lo que tenia en la nevera, {no era mucho, un dia antes de la compra semanal!.}

Ingredientes:
filetes de bassa y telapia
papas
mazorca
1 lata de zanahoria y arvejas
1 calabaza chiquita
1 cebolla grande
ajo
champiniones
1 jalapinio picadito
comino, sal y pimienta.

lavar, pelar y cortar las verduras, freir la cebolla y el ajo, agregar las verduras, el pescado y los condimentos, tapar y cocinar hasta que las verduras esten blanditas, servir caliente, acompaniar con  cualquier ensalada fresquita o arroz.

quedo rico, rico!!!!!!

Herring con cebolla, aceitunas y tomatitos cherry

Quiero desearles a todos FELICES PASCUAS  y decirles que este plato se lo dedico a todos ustedes con mucho carinio!!!!!!!!!
El herring o matias como le llaman en algunos lados es un pescado que lo venden   cubiertos de sal gruesa en barriles, aqui lo venden ya limpios y sin cabeza......cosa que para mi es mas garadable!!!!!!!

No hay receta para este pescado,yo conozco unicamente esta forma de hacerlos, quiero aclarar que no se cocinan, la sal  el vinagre y el aceite hacen maravillas a este pescado, algo asi como un ceviche.......pero no  lo es!!!!!!!!!!!!
Es rico como para servirlo en un aperitivo, una picadita o como primer plato, se acompania con pan frances un buen vino o cerveza bien fria...........mmmmmm........delicioso!!!!!!!!!!

Para 6 pescados {en un recipiente de vidrio y bien cerrado en la nevera es bueno hasta 4 semanas}
1 cebolla cortada en rodajitas
100gr. de aceitunas verdes o negras
aceite de girasol para cubrir
un chorrito de vinagre
2 hojas de laurel y unos granitos de pimienta

 lavar los pescados con mucha agua,dejarlos  en repozo  en un recipiente con agua por 24 horas en la nevera y cambiar el agua por lo menos 3 veces.
Despues de las 24 horas, abrir, sacar las espinas con cuidado y cortar en tiritas como ven en las fotos,
mezclar con la cebolla y los demas ingredientes, poner todo en un frasco o recipiente de vidrio, llevar a la nevera y dejar unas horas antes de consumir para que los sabores de la cebolla y aceitunas penetren!!!!!!!!

Los servi con tomates cherry al natural y con estas delicias de tomatitos acaramelitizados y cubiertos con semillitas de ajonjoli tostadas, lleva su trebajito........pero son tan ricos que vale la pena!!!!!!!!!
Casi me olvido..........a los que le gusta crema de leche, sacan del recipiente con un colador para quitar el aceite lo que van a consumir de pescado y ponen un chorrito de crema...........una autentica delicia!!!!!!!!!!

Estoy editando para mostrarles como se ve el pescado antes de limpiarlo y cortarlo, recibi muchos mail pidiendome ver para conocer............aqui esta, solo que vienen en bolsitas de 5 unidades, sin cabeza ni cola!!!!!!!!!

le saco la piel y la espina, luego corto en rodajas para bocaditos.

Mis primeros pasos cocinando pescados, milanesas de Basa......y papas, batatas y zapallitos al horno.

Antes de contarles mis aventuras "pescaderas..."  quiero comentarles que bloger sigue con las suyas y la verdad, no se ya que hacer!!!!!!!!!!. Ayer visite muchos blog`s sin poder comentar en ninguno, intente entrar al blog de Ana, la cocinera de betulo y al pinchar para publicar el comentario que le quise  dejar.......GRAN SORPRESA.....!!!!!!!!!!! me salta a la pantalla en grande que no estoy autorizada a entrar a su blog!!!!!!!!!!!!!por lo menos que expliquen o digan algo......., que tratan de solucionar el, o los problemas...........pero na de na..............QUE FASTIDIO ya son casi 3 semanas sin poder dejar ni un solo comentario!!!!!!!!!!!

Aqui les dejo unas fotos y la receta de las milanesas, solo que la foto de como se vio el resultado final...........me olvide de sacar!!!!!!

 Es un pescado delicioso, viene en filetes, es un producto de Vietnam.

Pongo el pescado en un recipiente con agua fria y un buen chorro de limon y lo dejo en la nevera por unas 5 horas, luego los enjuago, los seco con papel de cocina.

Hago una masa o engrudo, que no sea muy liquido con 3 huevos, 1 cuchara de mostaza, ajo, perejil, sal, pimienta y pongo todos los filetes en el engrudo,
en una sarten grande caliento aceite de oliva y hago las milanesas, cuando estan doraditas las saco y las pongo en papel de cocina para quitarle el aceite sobrante

quedan muy crocantes y se pueden acompaniar con ensalada, pure, arroz  o con lo que se les ocurra, yo en esta oportunidad lo servi con papas, batatas y distintas clases de zapallitos y calabazas al horno, bien condimentado  y picante...........una delicia!!!!!!!!!!!!

Anchoas en sal

anchoas en sal

Bueno, esta entrada la publico mas que todo para aquellos que les gusta este pescadito y para Tito nuestro amigo bloguero, que hace unos dias se puso de muy mal genio por una cajita de anchoas.......Tito, para ti!!!!!

Me encantan las anchoas, las pongo en pizza, ensaladas, tostadas, las mezclo con manteca para untar al pan.....mejor dicho, donde puedo pongo anchoas, aqui en Canada son muy caras una latita chiquita sale unos 4 dolares y algo.....y vienen 4 anchoas........pero desde hoy tengo mis propias anchoas hechas en casa, un poquito de trabajo, pero vale la pena, compre una bandejita de anchoas congeladas a 3 dolares y una bolsita de sal gruesa a 2 dolares, todo esto paso despues de visitar un magnifico blog que pertenece a una amiga bloguera tiene unas recetas estupendas, ojala se animen a visitar su pagina aqui les dejo el linck de Luisa,
http://www.losfogonesdeluisa.blogspot.com/
ok, vamos con la receta.....no tengo todas las fotos del pap, porque me acorde un poquito tarde de sacar fotos, pero no es nada complicado aqui va.....
Lavar, quitar la cabeza y todo lo de adentro bajo el chorro de agua, quitar la espina central, ver que no queda nada de sangre, secar bien las anchoas y ponerlas en un recipiente en capas, primero una capa de sal gruesa, luego las anchoas y otra vez sal, hasta terminar con una capa de sal


cubrirlas y dejar en la nevera por 48 horas

pasadas las 48 horas, sacamos las anchoas de la nevera, las ponemos en un colador

y las lavamos bien con agua fria

hasta quitarle toda la sal, las secamos y las ponemos en un frasco de vidrio


cubrimos las anchoas con aceite de oliva, cerramos el frasco y a disfrutar!!!!!!!!!
{a mi se me termino el aceite de oliva, le puse aceite de girasol, se que no es lo mismo.....la proxima sera!!!!!}
Me disculpo por la calidad de las fotos, no se lo que le paso a mi camara!!!!!

Pescado con arroz

salmon rosado con salsa de soya, miel y ajo,dejo descansar por unas horas en la nevera, luego cubro las porciones de pescado con papel para horno y papel aluminio, llevar al horno a 180 grados c. por unos 45 minutos, al terminar la coccion se abren los empaques, y todo el jugo que queda en el papel lo pongo en una sarten, a fuego medio hasta reducir la cantidad, una cucharita de

maizena para espesar y tenemos la salsa que va bien con el pescado.

las verduras, arvejas, choclo, zanahoria las cocino a vapor y las mezclo con el arroz cocido, en una sarten limpia y seca pongo 1/4 vaso de semillitas de ajonjoli blancas y otro 1/4 vaso de las negras, las doro cuidando que no se quemen y las incorporo en el arroz con una cucharita de polvo de sopa knoor.