Retrato de chocolate

Como lo prometido es deuda......primero que todo quiero dar las gracias a todos por sus comentarios de apoyo para mi y para Daniel,nos dieron mucha fuerza para empujar estos dias tan dificiles para nosotros, muchas gracias a todos!!!!!!
Aqui les quiero regalar un mini curso de chocolate y espero sea del agrado de todos, es larguito, con 30 fotos del paso a paso, no es complicado y es muuuuy dulce, que lo disfruten!!!!!!!!

Lista de ingredientes:

350 gramos de chocolate blanco
350 gramos de chocolate de cobertura
(preferiblemente, los chocolates que sean de buena calidad)



Lista de materiales:

- pinceles de buena calidad {para que no queden pelitos pegados en los trabajos}
como minimo 3 pinceles de diferentes grosores

- triangulos de papel vegetal para hacer las mangas





Foto retrato tamaño 20x20





Una bolsita de naylon transparente y con cierre, para meter la foto dentro.




Un termometro para el tempering

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El chocolate es un material que permite manipularlo en un sin fin de maneras, siempre y cuando cuidemos de él como una joya!!!

Quisiera contarles muchas cosas interesantes de esta delicia, pero tratando de
traducir al español.........por mas bien que logre hacerlo, no sera
suficiente y como estoy segura que lo que quieren es comenzar
ya.......solo les dare un truquito para que el chocolate después de
fundirlo vuelva a tener ese brillo que lo cacteriza y no quede con
manchas, es hacer el TEMPERING.

Es algo muy sencillo pero basico al trabajar con chocolate, para poder trabajarlo tenemos que
calentarlo para que de solido lo podamos recibir en liquido y asi poder
manipularlo a la forma deseada, en este caso para dibujar!!!!!!!

El TEMPERING es la manera profesional de hacerlo, podemos hacerlo en el
micro o al baño maria, solo tener mucho cuidado de NO quemarlo,
calentamos el chocolate a 45-50 grados c. lo quitamos del calor y
revolviendo con la ayuda de una espatula lo enfriamos hasta llegar a los 31- 32º C.
y otra vez lo volvemos a calentar hasta los 45-50C., esto nos promete un
brillo y una larga vida al chocolate, si se enfria y se endurece,
siempre podemos volver a calentarlo hasta los 45 grados sin temor de
quemarlo.nunca con fuego directo!!


El tempering, nos da un ratito mas de poder tomar el
chocolate en la mano y que no se derrita tan rapido, cuando NO se hace
el tempering, el solo tocarlo para llevarlo a la boca, ya tenemos los
dedos sucios.......... en verano y mas este año que es tan fuerte, es
mas dificil trabajar con chocolate, cada vez que paramos para descanzar o
atender el telefono es recomendable poner el trabajo en la nevera, en
ningun momento no pueden darlo vuelta para no estropear el dibujo, yo
por no tener lugar en la nevera lo dejo hasta hacer la torta en el
congelador, lo sacare una hora antes de montarlo a la torta, con mucho
cuidado y con guantes de latex para no dejar huellas en el chocolate,
lo damos vuelta y lo despegamos del plastico, se recomienda sacarl la
torta 2 horas antes de cortarla para no romper el chocolate, en invierno
mucho antes..

.El trabajo con chocolate puede ser un castigo, si no cuidamos el area, tenemos que trabajar en una zona limpia y cuidar todo el tiempo que asi quede, les prometo que al terminar el trabajito......me lo agradeceran!!!!!!!

Bueno, comenzamos? Que lo disfruten!!!



Primero, cubrir la foto con una bolsita transparente y de cierre, poner la bolsita en una base que puedan llevarla luego a la nevera sin que se mueva la foto ni el chocolate!!!!!!!!!



Luego con los triangulos de papel que cortamos, formar una manga
calentar el chocolate del modo que explicamos al comienzo



y poner chocolate oscuro para comenzar a trabajar las lineas del rostro que nos guiaran en adelante

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recuerden que dibujaremos ensima de la bolsita de plastico,
marcar con el chocolate, los ojos, las cejas, nariz, el contorno del rostro con mucho cuidado y con lineas que no sean gruesas pero tampoco muy finitas, algo asi como lineas con personalidad!!!!!!que se noten!!!!!!!! y lo mas importante es trabajar sin miedo para que salgan lineas lindas y no un tembleque.........



en este momente observar bien la foto y decidir en cuales de las lineas pasamos el pincel para hacer las sombras, trabajar con cuidado y con mano firme pero a la vez dar lineas suaves............



.bueno, ahora no se asusten!!!!!!!!!!! lo que estamos haciendo es practicamente un negativo en blanco y negro de la obra, solo veremos el resultado al finalizar el trabajo..........que ganas de saber como sale........verdad?!









despues de cubrir la foto por completo, de un grosor de unos 4 mm. pintamos el chocolate que nos queda de un color distinto para el contorno del dibujo, que nos ayudara a resaltar el trabajo




aqui les pongo el resultado final, no se olviden que la capa de chocolate tiene que ser de unos 4 mm. como minimo



.aqui otra foto para que vean la original y nuestra obra!!!!!!!



Ahora lo que nos queda es hacer una rica torta a gusto de cada una, enfriarla, rellenar, cubrir con lo que mas les guste, "pegar" el dibujo, decorar el contorno con lo que quieran, llevar a la nevera y sacar por lo menos 2 horas antes de cortar para que el chocolate no se rompa.................


.Bueno, aqui hice una torta de vainilla, la mas comun, la corte por la mitad y la rellene de mermelada de frutilla




Uni las dos partes y cubri toda la torta con chocolate de cobertura que lo calente en el micro con 2 cucharas de aceite de granola para que quede con un lindo brillo


mientras, prepare 250 gramos de mani tritutado en una sarten con 3 cucharas de azucar y lo toste, con mucho cuidado de que no se queme, lo deje enfriar, decore el contorno de la torta con el mani frio y muy crocante......




Y para finalizar el trabajo, di vuelta el retrato, medi el contorno y con la ayuda de un cuchillo muy afilado y caliente marque y corte el contorno del retrato en la medida de la torta, puse el retrato ensima



Con la ayuda de un cuchillo o una espatula caliente termine de alisar el contorno del chocolate......



El corte de la torta se ve asi......



Quieren degustar......?




Espero les halla gustado y lo hagan mucho, como vieron no es complicado, todo es cuestion de tecnica ,solo explicarles que cuando trabajan con el chocolate hay que tener mucho cuidado de rellenar toda la base y que no queden burbujitas de aire, me fue muy dificil de controlar eso por los dolores de las manos, pero trabajando con mucho cuidado se puede controlar, pueden hacer el retrato en forma de cuadro con un "marco" queda tambien muy lindo y muy original!!!!!!!


Aqui les muestro otras tortas con chocolate de colores.......







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